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中国烹饪学校那么多,却走不出一个王刚

来源:未知 作者:金沙免费送58元彩金门户 人气: 发布时间:2018-11-07 17:08:50
摘要:哈喽大家好他是王刚 他今天要教大家做一道家常菜永州血鸭的正宗做法。 鸭子要现杀放血,处理好鸭肉之后下茶油滑锅,没有茶油的同学可以用柴油/地沟油/92号汽油代替(大误。 生活还是对我这只小鸭子动手了 无论你喜欢吃什么菜式,美食作家王刚的视频里总有一

哈喽大家好他是王刚↓

中国烹饪学校那么多,却走不出一个王刚

 

他今天要教大家做一道家常菜“永州血鸭”的正宗做法。

鸭子要现杀放血,处理好鸭肉之后下茶油滑锅,没有茶油的同学可以用柴油/地沟油/92号汽油代替(大误。

中国烹饪学校那么多,却走不出一个王刚

生活还是对我这只小鸭子动手了

无论你喜欢吃什么菜式,美食作家王刚的视频里总有一款能把你劝退。比起烹饪的技术性问题,我有一个不相关的问题想请教一下刚哥:

中国烹饪学校那么多,却走不出一个王刚

 

网络上不知不觉地流行起了短视频,而美食短视频的竞争更是激烈,多走心少做饭的《日食记》、《一人食》席卷各大媒体,以教学为主的《日日煮》更是获得阿里巴巴投资搞得风风火火。

但是王刚,一个不讲情怀不玩文艺,上来就开始做菜最后还正儿八经来段技术总结的“野路子”美食网红,却靠自来粉碾压了别人几千万投资的大项目,仅仅是头条号粉丝就达到515万,B站每期视频的弹幕都多到看不清食物。

原因很简单:这是真正的厨师,和真正的美食。

他的视频没有一句废话,没有什么对于生活的向往,都市人的温暖和孤寂,凌晨3点路灯下的一碗米线,只有“宽油滑锅、小米辣切碎备用、加入适量盐、胡椒粉调味”……如果要拿个小本本记下他的菜谱,估计得把他说的每一句话都抄下来才行。

明人不说暗话,明人不放暗油,别人教你做美食,过小日子,厨师长王刚教你开饭店。饭店厨房不告诉别人的秘诀,烹饪学校里整理的做饭技巧,他都打包呈现给你。

中国烹饪学校那么多,却走不出一个王刚

 

虽然大家都打趣说他是美食界的“劝退专家”,但是看看他的微博评论就知道,其实还是有许多热爱美食的人跟着他的教程亲手制作,尝到了更加美味的菜肴。

而这么一位火爆网络的美食作家,却没有任何烹饪学校培训经历。他在视频里无偿分享给大家的每一个技巧,都是他自己在厨房当学徒,给厨师们打下手甚至洗袜子换来的知识。

刚哥的爸妈都是厨师,曾经在珠海的制衣厂饭堂工作,爸爸掌勺,妈妈打下手,每天做出150人的口粮,靠着出门在外打工的钱养活了一家人。但是最开始的时候,家里没有人支持他走上厨师的道路。老实说,可能谁都没想到,他能够从一个饭店杂工跻身厨房成为厨师长。

中国烹饪学校那么多,却走不出一个王刚

 

初中的时候,其实他的成绩并不差,但是父母过高的期待带来的压力却让他无法承受,而且他隐约感觉到:如果真的按照爸妈所想的去读了大学,出来之后,我还能做厨师吗?

于是他辍学在家,年纪轻轻就开始思考以后靠什么为生。第一个想到的,就是让爸爸教自己做饭,然后出去饭店打工,却被爸爸断然拒绝:“学厨有什么出息,绝对不行!”

哪个父母,愿意看着自己孩子踏上如此艰辛的道路呢?

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但是刚哥绝对不会因为这样就放弃。辍学半年之后,他偶然进入了一个餐厅打杂。他不怕苦不怕累,拿到手的工资依然只有450块,看着厨师能够拿到1500的工资,很是羡慕,更加迫切地想成为真正的厨师。

在头几家餐厅,大家看他手脚麻利,悟性高又不怕累,都会放心地把一些炒配菜之类的小任务交给他做,但那是因为小饭店管理体系不完善,而且在某些方面的要求没有那么高。也许是一开始的顺利,反而让他碰钉子的时候非常狼狈。

18岁的刚哥,只有短短几年在餐厅打工学习做饭的经验,竟然也有些飘飘然,觉得自己有了大厨师的实力,应该去更好的饭馆做厨师了。

中国烹饪学校那么多,却走不出一个王刚

好残忍啊,记得多放点辣椒

然而连续三个月,没有一家酒楼和大排档愿意招他——厨艺还是差的太远。屡试屡败之后,他已经几乎身无分文,但是他宁愿从头学习,也不远灰溜溜地回家被家里人奚落。凭着这样的决心,刚哥开始了他的“厨艺修行”。

在不同的餐厅打工,对他来说似乎成为了“打卡”一样的进阶之路,每到一个地方,他都会抓紧机会学做菜,学到在上一家饭店没有学到的知识。

19到25岁之间,他“闯关”了超过50家餐厅,请无数个师傅喝过啤酒,让他们教自己一招半式,就是在苦行一般的学徒生涯中,他渐渐地修炼出厨师长级别的手艺。

2014年,刚哥终于成为了一位真正的厨师长,掌管自己的一方天地。

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至于为何踏上网红之路,也是出于刚哥对于自己事业的热爱:“做了厨师嘛,就像炫耀一下自己的手艺”。见过炫车炫身材炫富的,原来炫厨艺也可以火成这样!

往后就是刚哥的成功之路了,从请同事帮自己在业余时间拍拍视频,到辞职回到家乡和老婆两个人一起做视频,到现在请了好几十名员工,打理视频和淘宝店的事项,刚哥当然不会浪费自己的“网红”身份,赶紧实现IP变现。

中国烹饪学校那么多,却走不出一个王刚

 

刚哥就是刚哥,哪怕我没有精排骨600克,没有刚哥家的豆瓣酱,甚至无法下宽油滑锅,可我还是无法拒绝点开他每一期最新的节目。不同的菜式,都能让我留下相同的口水。

中国美食种类繁多,菜式丰富,是没人可以否认的一点,甚至连烹饪学校也是林林总总,各种广告满天飞,但是这些烹饪学校,却往往被学员吐槽“拿钱不办事”,坑钱又坑时间。

国内某著名烹饪学校的学员就常常在贴吧上吐槽,3年多学费加上各种考证的费用,竟然高达10万元,而且毕业之后也还是去酒店厨房里从学徒做起,受厨师长的气。

中国烹饪学校那么多,却走不出一个王刚

 

动漫《食戟之灵》第二季中,男主角曾经去拜访一位专门学中餐的师兄,发现他手下竟然有一支如同军队的厨师团队,他们每学一道菜都是按照最为精准的做法学习,炒菜过程中所有人的每个动作都是整齐划一的。

这位师兄让其中的10位为男主角做了麻婆豆腐,10碟不同人做出的麻婆豆腐味道竟然一模一样。

看到厨师学校里那些整齐划一挥舞着炒勺的学徒,作者作为一名吃货,总觉得心生疑虑。

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现在逢年过节,比起去菜市场购买价格飙升的菜肉,更多人选择去饭馆来一顿索然无味的“套餐”。作者今年中秋节的团圆饭,就是“饭店爆款”:卤味拼盘、蒸鱼、白水焯虾、外加几道常见的肉菜和一两份上汤娃娃菜这样清淡的蔬菜,就打发了一年中一个重要的节日。

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无论换了多少家饭店,这几道菜吃起来都是同样的味道。嗯,就是这个饭店味儿。

热爱美食和做菜的王刚,虽然绕开了这条“流水线生产厨师”的道路,却探索出了自己的一道“风味”,让更多人享受到了美食和烹饪的乐趣。

明年春节,不如来跟厨师长学做一桌团年饭吧。

资料来源:

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